véritable crème brûlée

Ou comment utiliser les jaunes d'œufs lorsqu'on se sert seulement des blancs dans une recette?
Tout simplement faire des crèmes aux œufs! Elles sont excellentes en plus...

Véritable crème brulée :
- 5 jaunes d'œufs
- 40 cl de crème
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- 50g de sucre
- 20g de cassonade

Faire bouillir la crème avec la gousse de vanille et laisser infuser 5 min
Enlever la gousse

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et verser très doucement sur la crème. Bien remuer

Verser la préparation dans les plats à crème à brûler et faire cuire au bain-marie dans un four à 130°C pendant 1H

Laisser refroidir, puis saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le grill pendant 1min juste avant de servir

Comments

[celiane82]

Humm !! Moi aussi j'adore la crème brulé, c'est trop bon ! bonne journée